Гликемический Индекс (ГИ)
Давайте еще немного поговорим об углеводах и гликемическом индексе.
Итак: ⏺ Углеводы бывают простые и сложные. Простые углеводы дают нам много сахара при минимуме питательной ценности. Сложные углеводы дают нам минимум сахара при максимуме питательной ценности.
⏺ Все углеводы в той или иной мере превращаются в сахар и приводят к выработке инсулина. Вопрос: в какой мере? ⏺ Для тог, чтобы выбирать "хорошие" углеводы и избегать "плохих", нам и нужна таблица ГИ.
⏺ Гликемический Индекс (ГИ) определяет, в какой мере тот или иной продукт вызывает повышение содержания сахара в крови и инсулиновую реакцию поджелудочной железы.
⏺ Для того, чтобы быть здоровыми, снижать и контролировать вес, необходимо выбирать продукты с низким ГИ (зеленая зона таблицы) и высоким индексом питательной ценности (синяя зона таблицы). Продукты в желтой зоне едим редко, днём и выборочно и с осторожностью. И наоборот, избегайте продуктов с высоким ГИ (красная зона таблицы) и низким индексом питательной ценности.
А вы едите простые углеводы?
Диетологи, приступая к работе с пациентом, просят завести «пищевой дневник», куда будут записываться приемы пищи с подробным перечнем съеденного. И каково удивление человека, когда он начинает осознавать, что основные действительно необходимые ему приемы пищи – это намного меньше калорий, чем многочисленные перекусы, полдники, «кофе с печенькой» и «чай с коллегой».
Нормализация и контроль веса — проект долгосрочный и многогранный. Невозможно добиться эффекта лишь сократив рацион. Килограммы уйдут, но они моментально вернутся, как только человек расслабится, увидев заветные цифры на весах.